红烧肉的做法：家常版美味红烧肉

红烧肉的做法：家常版美味红烧肉

红烧肉是中国菜肴中一道非常经典的美食，以其色泽红亮、肥而不腻、入口即化的特点深受广大食客的喜爱。下面是一份家常版的红烧肉做法，让你在家也能轻松制作出美味的红烧肉。

食材：

五花肉 500克

生姜 1小块

大葱 1根

老抽 2大勺

生抽 1大勺

细砂糖 3大勺

料酒 2大勺

八角 2颗

香叶 2片

清水 适量

盐 少许

做法步骤：

准备食材：五花肉切成约2厘米见方的块状;生姜切片;大葱切段备用。

焯水去腥：将切好的五花肉放入冷水中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮沸后撇去浮沫，再煮2-3分钟，然后捞出用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：锅中放少量油，加入细砂糖，小火慢慢加热至糖溶化成焦糖色，注意不要炒糊。

上色入味：将焯好水的五花肉倒入锅中，快速翻炒均匀，让每一块肉都裹上糖色。

调味加水：加入生抽、老抽调色调味，再加入足够的热水(没过肉块)，放入剩下的生姜片、大葱段、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖。

慢炖收汁：保持小火慢炖约1小时，期间可适当翻动肉块，直到肉质变软，汤汁浓稠。

调味收尾：根据个人口味调整盐量，待汤汁收至浓稠，肉块表面光亮即可出锅装盘。

小贴士：

选择五花肉时，最好带有一定厚度的皮和脂肪，这样的肉做出来的红烧肉口感更佳。

焯水的步骤非常重要，可以去除肉中的血水和杂质，使成品更加干净清爽。

炒糖色是红烧肉色泽的关键，一定要耐心，用小火慢慢熬制，避免糖色过黑影响味道。

慢炖的过程中，如果水快干了可以适量添加热水，但尽量避免中途加冷水，以免肉质收缩变硬。

按照上述步骤，你就能做出一道色香味俱全的家常红烧肉，无论是家庭聚餐还是节日宴请，都是极佳的选择。