臭豆腐之所以闻起来臭吃起来香主要是因为？-支付宝2024蚂蚁庄园5.13答案最新
时间：2024-05-13
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臭豆腐之所以闻起来臭吃起来香主要是因为？
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支付宝2024蚂蚁庄园5.13答案最新
问题：臭豆腐之所以闻起来臭吃起来香主要是因为？
正确答案：发酵作用
【答案解析】
发酵臭豆腐的臭味主要是豆腐中蛋白质在微生物作用下分解成硫化物、吲哚等次级产物，而且一些含硫的氨基酸（会进一步分解成硫化氢和氨这两种具有强烈刺激性气味的气体，因此有臭味产生。
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